Mlečni kefir: vodič za začetnike!

Poznate napitek podoben jogurtu, vendar z veliko večjo močjo, kar se tiče živih bakterij? To je KEFIR! Tradicionalna super hrana, ki jo lahko enostavno pripravite doma, prihranite denar in naredite še bolj hranilno. Kako? Nadaljujte z branjem.

Priprava mlečnega kefirja je za mnoge prvi korak v fermentiranje. Ker je zelo podoben bolje poznanemu jogurtu, se to zdi smiseln korak. V tem prispevku skušamo odgovoriti na pogosta vprašanja, ki se vam ob pričetku lahko porodijo.

Moram investirati v drago opremo?

Za pripravo mlečnega kefirja po tradicionalni metodi potrebujete nekaj osnovne opreme. Kozarec s pokrovom in nekaj, s čimer boste mešali kefir in ni izdelano iz kovine. Med fermentacijo nastajajo plini, kar naredi kefir bolj mehurčkast. Dobro, je da med fermentacijo omogočate izhajanje teh plinov, če ne želite preveč mehurčkov ali vas skrbi eksplozija steklenice. Kefirko pokrov je sestavljen iz dveh delov, zato lahko zgornji pokrov preprosto nekoliko odvijete in omogočite izhajanje plinov.

Katere sestavine potrebujem za mlečni kefir?

Poleg opreme boste potrebovali tudi sestavine. Potrebovali boste mleko in živo kulturo za pripravo mlečnega kefirja. Izbira primernega mleka je lahko nekoliko zapletena. Mleko, ki ga radi pijete ali imate radi v kavi ali kosmičih, morda ne bo primerno za fermentacijo.

Za pripravo kefirja lahko izberete ekološko ali ne-ekološko, homogenizirano ali surovo mleko. Za najboljše rezultate priporočamo izbiro polnomastnega mleka, tako boste imeli ravno pravo gostoto kefirja. Pri izbiri mleka lahko preizkušate različne vrste, dokler ne najdete tistega, ki vam popolnoma ustreza v teksturi in okusu kefirja.

Kaj pa veganske alternative?

Fermentirate lahko tudi rastlinsko mleko. Morda bo delovalo enako kot mleko živalskega izvora. Vendar včasih kefirna zrna, ki so rasla v mleku, ne delujejo enako dobro v rastlinskem mleku ali pa za to potrebujejo več časa. Včasih je smiselno zrnca, ki jih uporabljate za pripravo kefirja v rastlinskem mleku, vsakih nekaj tednov dati v navadno mleko in jih tako nahraniti.

Kakšno okolje je primerno za fermentacijo?

Temperatura je pomemben dejavnik pri fermentaciji. Optimalna temperatura okolja je okoli 22 °C, kar je običajno sobna temperatura. Če je temperatura pri vas višja, kozarec prestavite nekam, kjer je hladneje, recimo v odmaknjeno omarico. Ne postavljajte kozarca v bližino virov toplote ali kuhališča. Po drugi strani tudi prehladno okolje ne bo koristilo mlečnemu kefirju. Fermentacija bo potekala dlje časa, zrna pa bodo rasla zelo počasi ali sploh ne.

Koliko časa vzame priprava kefirja?

Ko vam priprava kefirja postane navada, vam bo vse skupaj vzelo zelo malo časa. Lahko si vzamete nekaj minut zjutraj ali tekom dneva, da kefir precedite, nalijete novo mleko in to je vse. Vendar je pomembno, da ste pri pripravi konsistentni. Mleko je potrebno menjati vsak dan, v nasprotnem primeru zrna slabše delujejo ali prenehajo delovati.

Lahko naredim premor od priprave kefirja?

Zakaj bi to želeli? No, lahko prekinete proizvodnjo kefirja za kratek čas in pravilno shranite zrna. Več o tem si lahko preberete tukaj. Vendar je pomembno, da imajo zrna dovolj hrane, tudi ko jih ne uporabljate. Upoštevajte pa dejstvo, da le z rednim uživanjem fermentirane hrane lahko svojemu telesu zagotovite koristi, ki jih ta nudi.

Potrebujete več razlogov za pripravo kefirja doma? Prebrskajte druge objave na našem blogu ali obiščite naš učni center za več podatkov. Ne bojte se DIY fermentacije! Je enostavna, poceni in super način za domačo pripravo hrane!

Začnite pripravljati mlečni kefir: