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Wasserkefir mit Kurkuma & Chili
Du suchst nach einem Wasserkefir-Rezept mit etwas mehr Kick? Dieser Wasserkefir mit Kurkuma und Chili verbindet den erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack von Wasserkefir mit der erdigen Note von Kurkuma und einem Hauch Chili. Eine ungewöhnliche Kombination – aber definitiv einen Versuch wert.
Rezepte
Für die erste Fermentation:
Fermentiere 1.200 ml Wasserkefir mit 60 g Wasserkefirkristallen für 24 Stunden bei etwa 24 °C.
Am nächsten Tag die Wasserkefirkristalle abseihen und etwas Kurkumapulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren, das Gefäß verschließen und weitere 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Nach der zweiten Fermentation den Wasserkefir in Trinkflaschen füllen und direkt in den Kühlschrank stellen.
Du kannst ihn trinken, sobald er gekühlt ist – möglicherweise ist er dann aber noch nicht besonders spritzig. Wir haben unseren noch zwei weitere Tage im Kühlschrank stehen lassen, und er wurde wunderbar prickelnd.
Servieren
Tipp 1: Gut gekühlt mit frischer Limette servieren – für einen erfrischenden Drink mit einem kleinen scharfen Kick.
Tipp 2: Er harmoniert auch wunderbar mit Gin, wenn du daraus einen besonderen fermentierten Cocktail machen möchtest.
Tipp 3: Für die zweite Fermentation kannst du auch frische oder getrocknete Zitronenmelisse hinzufügen. Sie sorgt für zusätzliche Frische und verleiht der Kombination aus Kurkuma und Chili eine interessante Kräuternote.
Ein kleiner Hinweis für Chili-Fans: Direkt nach dem Einschenken kann das Chilipulver überraschend intensiv in Nase und Hals kitzeln – noch bevor du den ersten Schluck genommen hast. Lass den Drink deshalb kurz stehen, bevor du ihn probierst.
Danach? Jede Menge Kohlensäure und ein angenehm prickelndes Chili-Kitzeln in Nase und Hals.
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