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Kéfir d’eau au curcuma & piment
Envie d’une recette de kéfir d’eau avec un peu de caractère ? Ce kéfir d’eau au curcuma et au piment associe le goût rafraîchissant et légèrement acidulé du kéfir d’eau aux notes terreuses du curcuma et à une touche de piment. Une association plutôt originale – mais qui vaut vraiment la peine d’être essayée.
Recette
Pour la première fermentation :
Faites fermenter 1 200 ml de kéfir d’eau avec 60 g de grains de kéfir d’eau pendant 24 heures à environ 24 °C.Le lendemain, filtrez les grains de kéfir, puis ajoutez un peu de curcuma en poudre et de piment en poudre. Mélangez bien, fermez le récipient et laissez fermenter encore 24 heures à température ambiante.
Après la seconde fermentation, versez le kéfir d’eau dans des bouteilles et placez-les directement au réfrigérateur.
Vous pouvez le boire dès qu’il est bien frais, mais il ne sera peut-être pas encore très pétillant. Nous avons laissé le nôtre deux jours supplémentaires au réfrigérateur – et il est devenu délicieusement pétillant.
Service
Conseil 1 : Servez-le bien frais avec du citron vert pour une boisson rafraîchissante avec une petite touche relevée.
Conseil 2 : Il se marie également très bien avec du gin pour créer un cocktail fermenté original.
Conseil 3 : Lors de la seconde fermentation, vous pouvez également ajouter de la mélisse fraîche ou séchée. Elle apporte encore plus de fraîcheur et une agréable note herbacée qui complète parfaitement le curcuma et le piment.
Un petit avertissement pour les amateurs de piment : juste après avoir versé le kéfir, le piment en poudre peut provoquer une surprenante sensation de picotement dans le nez et la gorge, avant même la première gorgée. Laissez simplement la boisson reposer quelques instants avant de la déguster.
Et ensuite ? Attendez-vous à beaucoup de bulles et à un agréable petit picotement de piment dans le nez et la gorge. 🌶️
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