Za pripravo JUN kombuče uporabimo med namesto sladkorja. Odvisno od medu je lahko okus zelo intenziven. Uporabili smo surovi ekološki med.
Sestavine:
0,9 l vode
4 g ekološkega zelenega čaja
80 ml surovega ekološkega medu
100 ml jun kombuča starterja
jun kombuča gobica – SCOBY
Priprava JUN kombuče
Najprej zavrite 200 ml vode in jo odstavite z vira toplote, nato dodajte čaj ter pustite 3-5 minut – odvisno od čaja, ki ga uporabljate. Precedite tekočino v večji kozarec. Dodajte preostalo vodo sobne temperature. Vmešajte med ter popolnoma ohladite. Nato prilijte kombuča starter in v kozarec položite gobico. Pokrijte s pokrovom, ki omogoča pretok zraka, ali s krpo. Pustite fermentirati na sobni temperaturi (21-25 °C) 5-8 dni.
V kakšnem prostoru je najbolje fermentirati?
Najbolje je, da poiščete prostor na pultu ali v kuhinjski omari, kjer kombuča ne bo v stiku z morebitnimi onesnaževalci, kot sta sadje in kruh. Ne postavljajte je na hladno, ker kombuča potrebuje toplo okolje za fermentacijo.
