Jun limonada z rožmarinom je pijača z izrazitim okusom. Nekaj vejic rožmarina naredi razliko, zato ne preskočite te sestavine.
Sestavine:
1 l jun kombuče
100 ml sveže stisnjenega soka limone
nekaj rezin ekološke limone
svež rožmarin
kocke ledu za serviranje
Priprava limonade z rožmarinom
Vse sestavine dodajte kombuči. Pokrijte z nepredušno zaprtim pokrovom. Fermentirajte 1-2 dni pri sobni temperaturi. Pred serviranjem ohladite. Dodajte nekaj svežih vejic rožmarina.
Pomembno je, da steklenice med drugo fermentacijo zaprete. V tem primeru boste ohranili vse mehurčke in okuse v steklenici. Kombuča bo še naprej fermentirala, čeprav ste odstranili SCOBY, vendar bo vsak dan bolj oglenjena. Ker ste uporabili sadni sok, bodo mikroorganizmi v kombuči imeli dovolj sladkorja za nadaljevanje fermentacije.
Kakšna je optimalna temperatura za fermentacijo?
Priporočena temperatura za pripravo kombuče je med 21 in 25 °C. Vse pod to temperaturo bo upočasnilo fermentacijo, višje temperature pa jo bodo pospešile. Višje temperature so optimalne tudi za razvoj kvasovk, ki jih lahko opazite kot rjave seve na SCOBY in tudi v kombuči. Preveč kvasovk v kombuči spremeni ravnovesje in vpliva tudi na okus.
