Hruškova limonina kombuča je fermentirana s svežimi rezinami hrušk. To daje vaši kombuči edinstven sadni okus. Dodali smo nekaj mete, ker se prilega vsemu in jo naredi še bolj osvežilno.
Sestavine:
1 l navadne kombuče
100 ml hruškovega soka
50 ml limoninega soka
nekaj rezin limone
nekaj listov sveže mete
Priprava hruškovo-limonine kombuche
Vse sestavine dodajte kombuchi. Pokrijte z nepredušno zaprtim pokrovom. Fermentirajte 1-2 dni pri sobni temperaturi. Pred serviranjem ohladite.
Vsebnost alkohola v kombuchi je zelo nizka!
Kombucha sicer vsebuje nekaj alkohola, vendar to ne pomeni, da jo lahko mečemo v isto vrečko kot druge alkoholne pijače. Količina alkohola v kombuchi je ocenjena na približno 0,5 %, vendar je običajno nižja od te vrednosti. Količino alkohola v kombuchi lahko izmerite z refraktometrom, ki se uporablja tudi pri vinarstvu.
Včasih se lahko raven alkohola dvigne, če za drugo fermentacijo uporabljate sadni sok. Zato je pomembno, da za ta postopek ne uporabite preveč sadnega soka. Sok naj bo le do 10 % pijače. V nasprotnem primeru je preveč sladkorja, ki se med fermentacijo pretvori v alkohol. Če je alkohola preveč, ga bakterije med dokončanjem procesa fermentacije ne morejo predelati v kislo kislino.
