Šipkova pomarančna kombuča je pripravljena s šipkovim čajem in pomarančnim sokom. Med sekundarno fermentacijo dodajamo okuse. V kombinaciji z zeleno meto je to zelo osvežilna pijača.
Sestavine:
800 ml navadne kombuče
200 ml šipkovega čaja
50 ml svežega pomarančnega soka
nekaj lističev sveže mete
Instructions:
Priprava kombuče iz šipka in pomaranče
Pripravite čaj in ga ohladite na sobno temperaturo. Vse sestavine dodajte kombuči. Pokrijte z nepredušno zaprtim pokrovom. Fermentirajte 2–3 dni pri sobni temperaturi. Pred serviranjem ohladite.
Šipek ima nežen cvetlični okus in je pogosta sestavina čajev. Ima številne koristi za zdravje, pogosto je povezan z izboljšano imunostjo, zdravjem srca, izgubo teže in staranjem kože. Bogat je z antioksidanti (vitamini C, E).
Sadje in druge sestavine dodamo v drugi fermentaciji. To je bolje, da se izognemo kontaminaciji kulture kombuče.
Bakterije in kvasovke v kombuči
Kombuča je sestavljena iz simbioze bakterij in kvasovk. Bakterije in kvasovke v kombuči delujejo skupaj. Nekatere imajo večji vpliv na okus, ki se razvije, druge pa so odgovorne za tiste majhne seve in niti, ki jih vidite plavajoče v kombuči. Medtem ko kvasovke proizvajajo alkohol, se bakterije nato hranijo s tem alkoholom in proizvajajo ocetno kislino. Zaradi tega ima kombuča nizko vsebnost alkohola in kisel okus po kisu.
