Kombuča z ingverjem in korenčkom za malce popestritve. Pri tem receptu smo uporabili tudi pomarančni sok, katerega sladkor se porabi tudi pri fermentaciji.
Sestavine:
1 l kombuče
150 ml korenčkovega soka
50 ml pomarančnega soka
1 žlička naribanega ingverja
nekaj rezin pomaranče
Kombuča z ingverjem in korenjem
Vse sestavine dodajte kombuči. Pokrijte z nepredušno zaprtim pokrovom. Fermentirajte 1-2 dni pri sobni temperaturi. Pred serviranjem ohladite.
Recepti za drugo fermentacijo so odlični, če pripravljate veliko kombuče in želite pripraviti pijače z različnimi okusi.
Ingver pomaga pospešiti drugo fermentacijo kombuče. Zaprte steklenice pri drugi fermentaciji pomagajo ohraniti mehurčke v pijači. Poskrbite, da boste uporabili ingver dobre kakovosti, posušen ali svež. Pomaga vam tudi doseči posebne, nekoliko pekoče okuse vaše pijače s kombučo.
Če pijača postane preveč kisla, je za to lahko eden od več razlogov:
Čas fermentacije je bil predolg: poskusite ga skrajšati. Poskusite vsak dan, dokler vam ne ustreza.
Preveč kombuče ali starterja: morda je bila kombuča že preveč kisla, ker ste uporabili preveč starterja ali ste uporabili preveč kombuče za drugo fermentacijo. Dodajte več soka.
Visoke temperature: če je okolje prevroče, je proces fermentacije hitrejši, zaradi česar kombuča hitreje skisa. Prilagodite temperaturo ali skrajšajte čas fermentacije.
