Mojito s kombučo iz zelenega ruma, kateremu smo dodali beli rum. Glavna sestavina tega recepta je meta, ki tej probiotični alkoholni pijači daje poseben okus.
Sestavine za metino kombučo:
1,3 l vode
4 g zelenega čaja ali 2 čajni vrečki
2 g listov mete (suhih ali svežih)
80 g sladkorja
100 ml kombuča starterja
gobica – SCOBY
Fermentacija metine kombuče
Zavrite 200 ml vode. Vmešajte čaj in pustite stati 10 minut. Čaj precedite in v njem raztopite sladkor. Sladkan čaj prelijte v kozarec ter dodajte preostalo vodo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo pod 30 °C. Dodajte kombuča starter in na vrh nežno položite SCOBY. Pokrijte s pokrovom, ki omogoča pretok zraka, ali s krpo. Pustite na sobni temperaturi (21-25 °C), stran od neposredne sončne svetlobe 5-10 dni. Po 5 dneh začnite okušati kombučo. Če vam okus ustreza, jo precedite, v nasprotnem primeru pustite še fermentirati.
Sestavine za mojito:
(za 2 osebi)
80 ml belega ruma
sok 2 limet
12-14 lističev sveže mete
2 žlici rjavega sladkorja
rezine sveže limete
zdrobljen led
kombuča z meto
Priprava mojito kombuče
Zdrobite ¾ listov mete, sok limete in sladkor v terilnici ali manjšem kozarcu. Razporedite v visoke kozarce in dodajte pest zdrobljenega ledu in kose limete. Prelijte s kombučo z meto in ginom ter okrasite z listi sveže mete.
