Palačinke ali francosko bourriols so okusna poslastica, narejena iz beljakovinske sirotke. Testo lahko naredite en dan prej, da fermentira še dlje.
Tradicionalne palačinke iz centralne Francije
4 porcije
Sestavine:
125 g ajdove moke
125 g pšenične moke
½ čajne žličke fino mlete soli
500 ml sirotke
maščoba za peko (olje, maslo)
Priprava palačink s sirotko
Sirotko hranimo v hladnem prostoru (hladilnik) nekaj dni, preden jo uporabimo. V posodi zmešamo obe moki in sol. V sredini naredimo luknjo. Počasi vlivamo sirotko in mešamo. Pokrijemo s krpo in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi, da testo naraste in se na površini naredijo mehurčki. Pred začetkom peke dodamo v testo stopljeno maslo, zato da ni potrebno vedno znova naoljiti ponve. Če je testo pregosto, lahko dodamo nekaj vode. Spečemo jih enako kot palačinke in jih serviramo z marmelado, medom ali uporabimo meso in/ali sir za slano opcijo.
