Fermentiran zeleni pesto je odlična izbira za večerjo s testeninami. Za hitrejšo fermentacijo smo uporabili sirotko iz fermentiranega kefirnega sira.
Sestavine za pesto:
75 g mandljev
75 g bučnih semen
125 ml ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica soka limete
½ žličke morske soli
1/3 stroka česna
2 žlici sirotke (uporabila sem sirotko, ki je nastala pri kefirjevem siru)
pest svežega peteršilja
3 pesti sveže bazilike
Priprava fermentiranega zelenega pesta
Vse sestavine postavite v mešalnik ali blender in mešajte do kremaste teksture. Mešanico preložite v Kefirko kozarec, pokrijte s pokrovom in izčrpajte zrak. Pokrijte z zgornjim pokrovom in pustite fermentirati 1-3 dni. Ko se fermentacija zaključi, lahko shranjujete v hladilniku do 5 tednov. Pesto lahko uporabite kot namaz ali na testeninah.
