Svež sir iz mlečnega kefirja lahko preprosto pripravite doma. Cediti ga je treba dovolj dolgo, da lahko postane bolj trd in suh, kar olajša rezanje. Doma narejen sveži sir je lahko tako okusen kot kupljen v trgovini, zato ga vsekakor poskusite narediti.
Sestavine:
2 l mleka
2 čajni žlički sirila (dobimo v lekarni)
Pripravite domači sir
Mleko segrejemo, da je mlačno. Vmešamo sirilo, odstavimo in premešamo. Pustimo ga čez noč, da se dobro zgosti. Naslednji dan sir vlijemo v večje cedilo in pokrijemo z gazo. Za to je priročna tudi velika (1,4 l) posoda za pripravo sira Kefirko z veliko košarico. Shranimo tekočino, ki odteče – sirotko. Kasneje jo lahko uporabimo za shranjevanje sira. Sir odcejamo v krpi ali v veliki košarici posode Kefirko 6-10 ur. Nato lahko dodamo začimbe ali zelišča in ga posolimo. Sir lahko še bolj stisnemo, tako da namestimo stiskalno vzmet s ploščico v posodo s sirom, pokrijemo in pustimo v hladilniku še za dan ali dva.
Tako pripravljen mladi sir je odličen za takojšnje uživanje, lahko ga prelijemo z olivnim oljem ali medom, postrežemo s paradižniki ali v solati. Lahko ga tudi popečemo na žaru.
