![sl](https://kefirko.com/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/sl.png)
Kakšna je hranilna vrednost domačega kefirja?
![](https://kefirko.com/wp-content/uploads/2018/08/iStock_000052915740_Medium_large-1.jpg)
Če kefir pijete redno, verjetno že veste, kakšna je splošna hranilna vrednost mlečnega kefirja in zakaj je priporočljivo, da ga vključite v vsakodnevno prehrano. Za podrobnejše informacije in če vas zanimajo številke, preberite ta blog!
Odličen vir vitaminov in mineralov!
Domači kefir je odličen vir vitaminov, mineralov in probiotikov. Mlečni kefir, pripravljen s kakovostnim mlekom, lahko v veliki meri prispeva k splošnemu zdravju in dobremu počutju.
Mlečni kefir je najboljši, če je pripravljen iz živih kultur – zrn mlečnega kefirja. Tako so tradicionalno izdelovali kefir in to je še vedno najboljša izbira. Če zrna v mleku fermentirate približno 24 ur, dobite gosto mlečno pijačo s konsistenco podobno jogurtu, ki je bogat s probiotičnimi bakterijami.
![milk kefir nutritional value](https://kefirko.com/wp-content/uploads/2016/12/IMG_1278-e1549544669264.jpg)
Hranilna vrednost domačega kefirja
Hranilna vrednost domačega kefirja je odvisna od mleka in tudi od procesa fermentacije. Delno je to posledica hranil, ki jih mleko že vsebuje, nekatera hranila v kefirju pa se razvijejo med fermentacijo. Okolje, temperatura, kakovost zrn so le nekateri dejavniki, ki lahko vplivajo na proces fermentacije.
Tabela: Hranilna vrednost kefirja, pripravljenega z mlekom s 3,5% maščobe
Hranilna vrednost (povprečeje na 100 g kefirja) [g] | Povprečna energijska vrednost na 100 g kefirja [kJ] * | |
Voda | 87,6 | / |
Beljakovine | 3,30 | 56 |
Maščobe | 3,50 | 130 |
Ogljikovi hidrati | 3,60 | 61 |
Organske kisline | 0,70 | 9 |
Etanol | 0,50 | 15 |
Minerali | 0,80 | / |
Total | 100 | 270 |
* Priporočeni dnevni vnos je 7,500 kJ.
Vir: http://www.nijz.si/sl/kefir
![value of kefir](https://kefirko.com/wp-content/uploads/2016/07/KEFIRKO-1-01-e1549544593168.png)
Tisto, kar kefir ločuje od drugih mlečnih proizvodov, je kislost in mehurčki. Specifičen okus kefirja je posledica kisle vsebine. Vsebuje mlečno kislino (0,85% do 1,0%), etanol (0,01% do 2%), mravljično kislino, sol amonijeve kisline (sukcinat), ocetno kislino, propionsko kislino, acetaldehid, diacetil in acetoin. Vsebnost ogljikovega dioksida v kefirju je od 0,08% do 0,2%. **
Upoštevajte, da gre za analizo z mlečnim kefirjem, ki je bil pripravljen s kravjim mlekom s 3,5% maščobe. Kefir, narejen iz drugih vrst mleka, ima lahko drugačne vrednosti.
Pripravite mlečni kefir s Kefirko fermentorjem: