Kokosov mlečni kefir – alternativa navadnemu kefirju

Ste že poskusili kefir s kokosovim mlekom? Lahko je odlična alternativa običajnemu mlečnemu kefirju!

Mlečni kefir je fantastičen dnevni napitek z visoko vsebnostjo probiotikov, vitaminov, mineralov in beljakovin. Vendar kljub fermentaciji, ki odstrani velik del laktoze v mleku (z njo se prehranjujejo kefirjeva zrna), je še vedno nekaj ostane. Kar lahko povzroči napenjanje ali diarejo. V obeh primerih ni prijetno in marsikoga morda odvrne od pitja kefirja.

Obstajajo tudi alternative mleku živalskega izvora

Prva alternativa je vodni kefir, kjer fermentacija poteka v vodi s hranjenjem kefirnih zrn s sladkorjem. Tako nastane sladka mehurčkasta pijača z nekoliko nižjo vsebnostjo probiotikov.

Obstajajo tudi mlečne alternative, ki jih lahko uporabite. Najpogosteje se uporablja mleko iz oreščkov (mandljevo, orehovo…). Morda manj uporabljano, a še vedno zelo uporabno in neverjetno okusno je kokosovo mleko. Iz kokosa lahko uporabite tako mleko kot vodo (lahko se pripravi tudi kefir iz kokosove vode).

Kaj je kokosovo mleko?

Kokosovo mleko je tekočina, ki jo dobimo ob ribanju kokosovega mesa. Barva in okus sta posledica visoki vsebnosti olj (nasičene maščobe)(1).

Kako pripraviti kokosov mlečni kefir?

Postopek je precej enostaven in se ne razlikuje veliko od fermentiranega mleka. Morali boste malo eksperimentirati in videti, kaj je najboljše za vaša kefirjeva zrna.

1. Pripravite Kefirko in mlečna kefirjeva zrna.
2. Zrna položite v Kefirko in prelijte s kokosovim mlekom
3. Vsebino premešajte z mešalno palčko
4. Pokrijte in pustite, da fermentira.
5. Po 12 urah začnite preverjati okus in konsistenco. Ko dosežete želeni okus, precedite in uživajte.

Donna Schwenk ima nasvet, kako narediti kokosov kefir bolj kremni in okusnejši:

Skrivnost je v tem, da dodate malo kokosovega namaza. Kokosov namaz je v celoti narejen iz kokosovega mesa. Pripravimo ga tako, da kokosovo meso najprej posušimo na nizki temperaturi in ga nato zmeljemo v pasto. (vir)

Pomembno obvestilo:

Mlečna kefirjeva zrna bodo potrebovala čas, da se prilagodijo na novo sestavino. Prvi ali dve pripravi morda ne bosta dali tako dobrih rezultatov, kot bi si želeli. To je posledica tega, da so zrna navajena na drugo okolje. To obdobje prilagajanja je prisotno pri večini majhnih sprememb v okolju fermentacije (prehod iz skladiščnega mleka v sveže surovo mleko).

Na splošno kefirja iz kokosovega mleka ni tako težko pripraviti. Seveda je samoumevno, da bodo boljše sestavine dale boljše rezultate. Priporočamo uporabo ekološko pridelanega kokosovega mleka z vsaj 8 grami ogljikovih hidratov (hranilo za kefirjeva zrna). Poskusite najti mleko brez aditivov, saj lahko poškodujejo vaša kefirjeva zrna.