Kako narediti odmor od priprave kefirja?

Ali si vzamete odmor pri pripravi in pitju kefirja? Kako shranite kefirjeva zrna, ko se za to odločite?

Od kefirja sploh ni treba narediti odmora. Kljub temu včasih pride do tega in takrat je treba tudi zrna za kratek čas shraniti. Vzroki so lahko različni – ker se odpravljate na dopust, se morate držati posebne diete ali preprosto nekaj časa ne želite slediti dnevni rutini, na primer med počitnicami.

Ko do tega pride, je lahko težava s kefirjevimi zrni, saj so živa kultura in potrebujejo hrano za preživetje. Zato morate zanje skrbeti, tudi kadar jih ne uporabljate.

Najboljši načini za shranjevanje zrn

Da bi zmanjšali možnost, da zrna umrejo in da bi ostala v dobri formi, priporočamo, da jih skrbno shranjujete. Nizke temperature upočasnijo zrna in njihovo shranjevanje v hladilniku je način za zaustavitev njihove dejavnosti. Tukaj je nekaj primerov:

1. Shranite kefirna zrna v mleku v hladilniku:

   Zrna mlečnega kefirja damo v čisto stekleno posodo s pokrovom in prelijemo z mlekom. Za daljše obdobje shranjevanja uporabimo več mleka, da zrna dobijo več hrane. Vsaka dva tedna je potrebno mleko zamenjati. Zgornji pokrov pustite rahlo odprt, da omogočite pretok zraka. Zrna lahko pustite v hladilniku 7-14 dni. Tako lahko shranjujete le mlečna kefirjeva zrna.

2. Shranite kefirna zrna v sladkorni raztopini v hladilniku: 

   V manjši kozarec nalijte vodo in dodajte žlico ali dve sladkorja, mešajte, dokler se ne raztopi. Uporabite svežo neklorirano in nefiltrirano vodo, da preprečite uničenje zrn. V tej sladki raztopini jih lahko pustite do 2 meseca v hladilniku. Pustite pokrov rahlo odprt, da omogočite pretok zraka. Tako lahko shranite mlečna in vodna kefirjeva zrna.

3. Zamrznite kefirna zrna:

   Odcedite kefirjeva zrna in jih sperite pod neklorirano vodo. Nato jih položite na papirnato brisačo in jih nežno potapkajte, da se posušijo ali pa jih pustite nekaj ur sušiti na zraku. Suha zrna lahko daste v plastični ali stekleni kozarec ali plastično vrečko in jih shranite do 6 mesecev v zamrzovalniku. Za zaščito zrn lahko dodate žlico mleka v prahu. Ta način shranjevanja lahko uporabimo pri vodnih ali mlečnih kefirjevih zrnih.

4. Posušite kefirna zrna:

   Zrna najprej sperite s svežo neklorirano vodo. Nato jih pustimo, da se posušijo na pergamentnem papirju ali papirnati brisači. Pustite nekaj dni, dokler se popolnoma ne posuši. Lahko jih nekoliko obrnete, da zagotovite dosledno sušenje. Posušena zrna damo v plastično zip vrečko skupaj z mlekom v prahu. Postavite jih v hladilnik za največ 6 mesecev.

Obstajajo tudi drugi bolj zapleteni postopki za dehidracijo zrn, ki jih uporabljajo proizvajalci kefirjevih zrn. Kljub temu so zgoraj opisane ideje za shranjevanje verjetno najboljše za uporabo pri manjši količini kefirjevih zrn.

Obdobje ponovne aktivacije

Ko so zrna nekaj časa shranjena, običajno potrebujejo nekaj časa, da se ponovno aktivirajo, preden jih ponovno začnete uporabljati. Oglejte si, kako aktivirati vodna kefirjeva zrna in mlečna kefirjeva zrna. Običajno, če ste jih shranili dlje časa, bo tudi čas aktivacije trajal dlje.

S pravilno nego in shranjevanjem boste lahko zrna hitro uspešno aktivirali in nadaljevali s pripravo kefirja.