Pecivo z jabolki je slastna sladica, ki vas bo nasitila za dolgo časa. Polnjenje s kefirjem namesto z navadno kravjo skuto jo naredi še bolj okusno.
Sestavine za testo:
500 g bele pšenične moke
20 g svežega kvasa
100 g stopljenega masla
80 g sladkorja
2 dcl kefirja
100 ml mleka
2 rumenjaka
1 žlica ruma
ščep soli
Sestavine za nadev:
500 g kremnega kefirja (odcejamo približno 20 minut) ali skute iz kefirja
1 rumenjak
2 žlici pšeničnega zdroba
2–3 žlice sladkorja
vanilja v prahu ali semena, nastrgana iz vaniljevega stroka
1 rumov sladkor
limonina lupinica
2–3 jabolka
1 žlička cimeta
2–3 žlice rjavega sladkorja
beljak za premaz
sladkor za posip
Priprava potičk s kefirjem
Moko presejemo v posodo in segrejemo 1 dcl mleka. Mleko ne sme biti prevroče, sicer bomo uničili kvasovke in testo ne bo dovolj vzhajalo. V moko naredimo jamico, vanjo vlijemo segreto mleko in nadrobimo sveži kvas. Dodamo nekaj sladkorja in počakamo približno 8 minut, da se naredi kvasni nastavek. Nato dodamo vse preostale sestavine za testo in jih zamesimo.
Testo takoj razvaljamo na približno 0,5 cm debeline v obliki pravokotnika velikosti približno 95 × 30 cm. Vse sestavine za nadev z žlico dobro premešamo in ga nanesemo na testo. Jabolka na grobo naribamo, dodamo sladkor in cimet ter vse skupaj v kozici dušimo približno 5 minut. Ohlajena jabolka razporedimo po skuti. Pogačo po dolžini zvijemo in jo nato razrežemo na manjše potičke. Beljak stepemo z vilicami in premažemo potičke.
Mini skutine potičke pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 180 °C, 40–50 minut. Pečene potičke pokrijemo s krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Posujemo jih s sladkorjem v prahu.
