Priprava praznične pite s kefirjem bo morda trajala nekaj več časa, a se vsekakor splača. Domač sir iz kefirja ali veganska kokosova različica s slastno skorjico iz oreščkov sta odlična kombinacija.
Ta pita se lahko pripravi na veliko načinov. Pripravimo jo lahko brez laktoze, s kokosovim kefirjevim sirom ali kremnim sirom. Lahko jo pripravimo tudi brez sladkorja, kakor jo pripravim jaz, s stevio. Je tudi brez glutena. In ne pozabite, tudi tofu je fermentirana hrana!
Sestavine:
1 skodelica sušenih brusnic
1 skodelica orehov
1 skodelica pekan orehov
ščepec morske soli
Sestavine za nadev:
2/3 skodelice kefirja
1 skodelica kefirjevega sira
1/2 skodelice medu ali javorjevega sirupa (jaz sem uporabila ¼ skodelice stevije v prahu za pito brez sladkorja)
1 čajna žlička ekstrakta poprove mete
1 skodelica kremnega sira (brez laktoze)
3 jedilne žlice kokosovega olja (stopljenega)
1 ½ skodelico tofuja
1 strta ekološka sladkorna palčka
Testo
V mešalnik položimo suhe brusnice, orehe, sol in pekan orehe ter mešamo, dokler se mešanica ne začne lepiti skupaj. Ponavadi traja minuto ali dve. Mešanico pritisnemo v 20 cm pekač za pito in postavimo v hladilnik.
Nadev
Vse sestavine, razen sladkornega trsa, premešamo v mešalniku. Vlijemo na testo za pito in zamrznemo za 3 ure. Po tem jo lahko hranimo v hladilniku ali pustimo v zmrzovalniku. Po vrhu posujemo strto sladkorno palčko.
