4 koraki za pripravo kremnega kefirjevega sira

Obožujete kremni sir? Potem gotovo razmišljate, kako bi ga pripravili sami iz kakovostnih sestavin?

Berite naprej za podroben opis, kako pripraviti domač kremni sir.

1. Korak: Pripravite fermentirano mleko

Sir pripravimo iz zgoščenega mleka. To pomeni, da mora iti skozi proces koagulacije. Običajno to počnemo z dodajanjem kisa, limoninega soka, citronske kisline, sirila mleku, ki ga nato segrevamo do določene temperature.

Obstaja še en način, da dosežemo pravo konsistenco – fermentacija. Dodamo mlečna kefirna zrnca v mleko in ga pustimo fermentirati v Kefir fermentorju 24 ur ali več. Nastal bo gost, kremni mlečni kefir, ki ga uporabite za pripravo kremnega kefirjevega sira.

2. Korak: Odcedite kefir

Kremni kefir je lahko uporaben za pripravo omak ali prelivov za solate, vendar je še vedno preveč tekoč, da bi ga uporabili kot kremni sir. Pri kefirju lahko vedno ločite tekočino – sirotko – od gostejšega kefirja tako, da ni nobene potrebe po segrevanju. Uporabite le posodo za sir ali krpo, s katero odcejate kefir, dokler ne dobite prave konsistence.

Ne zavrzite sirotke, ki jo dobite pri precejanju kefirja. Je zelo koristna in jo lahko uporabite v različnih receptih.

Če uporabljate posodo za sir Kefirko, potem nalijete kefir v mrežasto košarico in ga pokrijete. Tako boste preprečili vnos majhnih delcev prahu ali mušic, oziroma da bi se sir navzel vonjav ostale hrane v hladilniku. Med precejanjem kefir shranimo v hladilnik, da se nadaljnja fermentacija zaustavi, tako sir ne bo postajal vse bolj kisel.

3. Korak: Stiskanje sira

Ta korak ni obvezen, je pa način, kako dobite trši in bolj suh sir. Posoda za sir ima vključeno stiskalno vzmet s ploščico, ki ju namestite na sir, ki ste ga čez noč odcejali v posodi za sir. Lahko pustite nekaj ur ali čez noč, da dobite bolj trd sir.

Preden namestite stiskalno vzmet, lahko siru dodate začimbe.

Iz 600 ml kefirja lahko pripravite 100-300 g kefirjevega sira. Ocena je podana za manjšo posodo Kefirko – 848 ml.

4. Korak: Servirajte kremni sir

Sir enostavno vzamete iz košarice, tako da jo obrnete okrog, in ga servirate. Če še niste, lahko sedaj sir posolite. Lahko pa izberete sladko različico in dodate sadje ali marmelado. Eksperimentirajte z različnimi okusi.

Domač kremni sir lahko shranite v hladilniku do enega tedna. Čas je odvisen tudi od začimb in dodatkov, ki ste jih uporabili.

Upamo, da vam bo ta kratek in enostaven vodnik za pripravo sira v pomoč, da boste lahko imeli kremni sir vsak dan na svojem meniju.

Svojo posodo za sir Kefirko lahko dobite tukaj: