Želiš 10% popust na prvi nakup?
NOV IZDELEK V PONUDBI: 20% popust na Fermentor za droži in VSE pripomočke za peko
Ne glede na to, ali ste začetnik v izdelavi mlečnega kefirja ali ste naleteli na težavo pri fermentaciji, ni nenavadno, da se vprašate: “Kakšno mleko naj uporabim za mlečni kefir?” Ali se mlečni kefir lahko pripravi le s kravjim mlekom? Kaj pa kozje ali ovčje mleko ali celo rastlinsko mleko?
Pri pripravi kefirja nas pogosto skrbi, da bomo upočasnili ali celo “ubili” kefirjeva zrna z uporabo napačnega mleka. To ni zanemarljivo, saj so kefirna zrna zelo dragocena. Ko zrna dobite v dar ali jih kupite, se pozanimajte, kakšno mleko so uporabljali za pripravo. Če gre za veliko razliko, bodo kefirna zrna morda potrebovala nekaj časa za prilagajanje.
Kakšno mleko boste uporabili pri pripravi kefirja, je na nek način osebna izbira, saj se z vsakim mlekom pripravi drugačna tekstura, vonj in gostota kefirnega napitka.
Pri postopku fermentacije kefirja se laktoza v mleku porabi kot hrana za mikroorganizme. Po fermentaciji, v kefirju še vedno ostane majhna količina laktoze, zato bodo tisti z bolj občutljivim črevesjem ali intoleranco morda raje uporabili drugo vrsto mleka, na primer kokosovo, sojino ali mleko iz oreščkov.
Težko je izbrati samo eno vrsto mleka in reči: “To je najboljše!” Vse je odvisno od vašega okusa, prehranskih omejitev in preferenc. Tukaj je nekaj spoznanj o teksturi in okusu kefirja iz različnih vrst mleka.
Če želite uporabiti rastlinsko mleko, je pomembno, da po nekem obdobju zrna nahranite v mleku živalskega izvora. S tem ko jih fermentirate v kravjem mleku 24 ur, jih nahranite in revitalizirate.
Torej, nekega enoznačnega odgovora, katero mleko je najboljše, žal ni. Z vsakim mlekom si lahko pripravite odličen kefir, ki je korsisten za vaše zdravje.