Prijavite se na Kefirko novice za vsebine o fermentaciji in prejmite 10 % na prvi nakup.
Prijavite se na novice in prejmite 10% popusta na prvi nakup!
Slovenščina
Domača priprava kefirja
Kako na tradicionalen način pripraviti kefir doma?
Kefir je tradicionalna fermentirana pijača s številnimi koristmi za zdravje: a da ga kar najbolje izkoristite, mora biti svež – in za to je najboljše, da ga pripravite sami. Tisti, ki kefir že poznate in ga znate pripraviti, se boste verjetno strinjali, da je to zelo osvežilen, okusen in tudi zdrav napitek.
Za pripravo najboljšega domačega kefirja morate poznati postopek, ki je zelo preprost, a ima še vedno svoje trike. Najprej pripravimo vse, kar potrebujemo za pripravo kefirja. Potrebovali bomo:
- Kefirna zrna – da se mleko lahko fermentira,
- Kefir Fermentor – vse, kar potrebujete za pripravo kefirja
- in mleko milk (priporočamo ekološko sveže pasterizirano mleko).
Ko imamo vse potrebno, moramo poznati in razumeti postopek. Tukaj je pomembno poudariti, da se boste morali poigrati in spremeniti način priprave ter videti, kakšne rezultate boste dosegli. Na okus in strukturo vašega kefirja lahko vpliva marsikaj. Vse od mleka, zdravja kefirjevih zrn, razmerja med zrni in mlekom, sobne temperature, svetlosti itd.
Osnovni koraki priprave kefirja
- Pridobite kefirna zrna.
- Postavite zrna v posodo.
- Dodajte mleko.
- Pustite fermentirati vsaj 24 ur.
- Med fermentacijo lahko kefir premešate ali pretresete kozarec.
Ista navodila boste našli v številnih drugih blogih, knjigah ali video vsebinah. Kar pa večina spregleda, je peti korak, mešanje. Zakaj priporočamo mešanje?
Tradicionalni način priprave kefirja se je dosegel, tako da se je mleku dodalo kefirna zrna (2–10 %) v zaprti vrečki iz kozjega usnja, ki se je tradicionalno enkrat ali večkrat na dan pretresla, da je vsebina premešala. – Wikipedia
Mešanje vsebine Kefirka bo povzročilo bogatejše število bakterij, lepšo teksturo in na splošno veliko boljši kefir. Seveda bo končni rezultat odvisen tudi od drugih prej omenjenih dejavnikov, vendar je to nekaj, na kar imate velik vpliv.
S Kefirkom imate dve možnosti. Kefirko lahko stresate s tesno zaprtim pokrovom ali pa vsebino premešate s palčko, ki jo dobite v kompletu. Oboje bo dalo fantastične rezultate in vam pomagalo pri boljšem kefirju. Kefir večinoma mešamo med fermentacijo in preden ga odcedimo. Odcejanje je čistejše in bolj nežno do kefirjevih zrn.
Kako pripravljate svoj kefir? Ga med fermentacijo kdaj mešate?
