Brioši s kefirjem

Brioši – lepo in okusno francosko pecivo, ki ga pogosto uživamo pri zajtrku. Ta bogat maslen kruh je običajno pripravljen z mlekom ali vodo, ki ju zlahka nadomestite s kefirjem.

Naša prijateljica Carole Marret je bila tako prijazna, da je z nami delila ta recept za brioš. Najlepša hvala, Carole! Poskusili smo jih sami in bili so zelo puhasti in zelo okusni. Tukaj sta dva recepta, eden je bolj bogat z jajci in maslom, drugi pa je malo bolj preprost. Preizkusite jih in nam sporočite, kako gre! 🙂

Priprava briošev! 

Recept št. 1 :

500 g moke
1 zavitek suhega pekovskega kvasa
300 ml mlačnega mlečnega kefirja
10 g soli
60 g sladkorja
3 jajca
100 g zmehčanega masla

Navodila: Vse sestavine damo v pekač kruha na program za testo. Če testo delamo sami: v skledo stresemo moko, mlačno mleko, kefir in kvas ter vse premešamo. Dodamo sladkor, sol in jajca. Gnetemo približno 5 minut, da dobimo homogeno pasto. Na koncu dodamo na kocke narezano zmehčano maslo. In ponovno gnetemo približno 10 minut. Iz testa oblikujemo kepo in jo položimo v pomokano skledo. Pustite počivati 1,5-2 uri na toplem.

Delovno površino pomokajte in nanjo položite kepo testa. Narežemo na kose enake velikosti. Oblikujte majhne kroglice (ali celotno testo položite na tortni model). Kroglice testa položimo na pekač in pustimo, da testo ponovno vzhaja približno 1 uro. Moralo bi podvojiti prostornino. Brioš postavimo v hladno pečico in jo segrejemo na 180 °C ter pečemo 30-35 minut. Za sijaj smo po vrhu namazali z rumenjakom (z vodo).

Recept št. 2:

350 ml mlačnega mlečnega kefirja
1 žlica sladkorja
2 žlički soli
450 g moke
1 zavitek suhega pekovskega kvasa

Navodila: Sledite enakim korakom kot prvi recept (brez masla in jajc) in jih pecite v pečici na 220 °C 25 minut.