Ste že opravili praznične nakupe? Preverite akcijsko ponudbo!

Prijavite se na Kefirko novice za vsebine o fermentaciji in prejmite 10 % na prvi nakup.

Prijavite se na novice in prejmite 10% popusta na prvi nakup!

Domov > Kefir > Fermentiranje jesenskih dobrot

Fermentiranje jesenskih dobrot

Jesen je čas, ko na vrtu poberemo zadnje pridelke. Postavlja se vprašanje, kaj storiti z velikimi količinami zelenjave in sadja. S fermentacijo jim podaljšamo rok trajanja, poleg tega pa poskrbimo, da so bolje prebavljivi ter polni vitaminov in mineralov, ki jih v hladnejših mesecih še bolj potrebujemo.

PEKOČA OMAKA

Sestavine:

  • 500 g pekočih feferonov
  • 4 stroki česna
  • 1 žlica morske soli
  • 1-2 žlici medu ali sladkorja
  • 500 ml vode
  1. Najprej na drobno narežite feferone. Pri tem uporabite rokavice za zaščito rok. Če želite bolj blago omako, odstranite semena in membrane.
  2. V steklen kozarec položite narezane feferone in strte stroke česna. Čez prelijte pripravljeno slanico (raztopina vode in soli). Na vrh položite stekleno utež, da bodo feferoni ostali potopljeni v raztopini med celotnim procesom fermentacije. Pokrijte s pokrovom in s pumpico odstranite zračne mehurčke iz kozarca. Fermentirajte 1-2 tedna.
  3. Omako preverite vsak dan ali na dva dneva. Ko doseže željen okus, jo prestavite v hladilnik, kjer jo lahko hranite do tri mesece.

Ne zamudi novih vsebin iz sveta fermentacije!

Prijavi se na Kefirko novičke!

HOBAK KIMČI-KOREJSKE PEKOČE FERMENTIRANE BUČKE

Sestavine:

  • 2 srednje veliki bučki
  • 2 zeleni čebuli
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička naribanega ingverja
  • 1 žlička gochugaru paste ali čililja v prahu
  • 1 žlička ribje omake (sojine omake)
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlička soli
  1. Narežite bučke na rezine. Dodajte sol in pustite stati 15 – 20 minut.
  2. V drugi posodi zmešajte vse ostale sestavine razen čebule.  Količino čilija prilagodite glede na to, kako pekoč kimči želite.
  3. Iz bučk odcedite odvečno vodo. Dodajte jih k začimbni pasti. Nato dodajte še narezano čebulo.
  4. Vse skupaj prestavite v steklen kozarec. Bučke rahlo potlačite, da spustijo sok in da odstranite zračne mehurčke.
  5. Pokrijte s pokrovom in s pumpico odstranite odvečni zrak. pustite fermentirati 3-5 dni. Ko je fermentacija zaključena, hranite v hladilniku, do nekaj tednov.

FERMENTIRAN RELIŠ ZELENEGA PARADIŽNIKA

Sestavine:

  • 3 večji zeleni paradižniki
  • 1 srednje velika čebula
  • 2-3 stroki česna
  • 1 žliča koprovih semen
  • 1 žlička gorčičnih semen
  1. Zmešajte drobno nasesekljane zelene paradižnike, nasesekljano čebulo in strte stroke česna.
  2. Posujte s semeni in soljo. Dobro premešajte.
  3. Vse skupaj prestavite v steklen kozarec, nekoliko potlačite, da se spustijo sokovi. Na vrh položite stekleno utež, da sestavine ostanejo potopljene v tekočini
  4. . Kozarec zaprite s pokrovom in s pumpico odstranite odvečni zrak.
  5.  Fermentirajte 1-2 tedna. Po koncu fermentacije ga hranite v hladilniku, do 3 mesece.

Poleg omenjenih receptov je tukaj še nekaj preprostih zamisli, kako kar najbolje izkoristiti presežke zelenjave in sadja.

  • Fermentirana pesa: peso shranite tako, da jo fermentirate s soljo, sladkorjem in začimbami. Odlično se obnese kot priloga ali solata.
  • Fermentirane korenčkove palčke: Korenček narežete na palčke in fermentirajte s česnom in koprom. Tako pripravljen korenček je okusen, hranljiv in hrustljav prigrizek.
  • Fermentiran jabolčni čatni: Višek jabolk uporabite za sladek in okusen čatni. Popestrite ga z začimbami, kot so cimet, klički in ingver. Odlično se poda k siru in pečenemu mesu.
  • Fermentirana buča: Na kocke narezano bučo fermentirajte s poljubnimi začimbami. Takšna buča je odlična priloga jesenskim jedem.

S fermentiranjem ne le zmanjšate količino zavržene hrane, temveč tudi obogatite svojo prehrano s pomembnimi hranili, kar je idealno za prihajajoče hladnejše mesece. Uporabite zgornje nasvete in s tem zagotovite dolgotrajnost in hranilno kakovost svojega jesenskega pridelka.

Izdelki iz prispevka:

  • Fermentor zelenjave

    35.60 39.40 
  • -15%

    Fermentor zelenjave – KOMPLET

    107.53 
  • Shranjevanje

    9.80 17.60 
  • BIO Trsni Sladkor, 250g

    2.90 
  • BIO Sladkor Rapadura, 150g

    3.90 
  • Morska sol, fino mleta, 250g

    2.70 
  • BIO Ingver, kosmiči, 50g

    8.20 
  • BIO Čili, v prahu, 25g

    3.20 
  • BIO Črni poper, mleti, 25g

    3.20 
  • BIO Črni poper, celi, 50g

    4.20 
  • Samolepilni termometer

    2.20 
  • pH LISTIČI

    2.50 
  • REZALNIK ZELENJAVE / Fermentor zelenjave

    34.50 
SAŠKA KOLETNIK
SAŠKA KOLETNIK
Articles: 20

Dodaj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja