Mangova panakota z malinami

Mangovo panakoto lahko pripravimo tudi s kefirjem. Namesto jogurta, ki je običajno sestavina te jedi, uporabite močnejše superživilo, kefir.

Sestavine:

• 250 ml sladke smetane
• 1–2 žlici sladkorja
• 200 ml kefirja
• ščep vanilje v prahu ali semena, nastrgana iz vaniljevega stroka
• 3 listi želatine
• 1 mango
• košarica malin
• 1 žlica sladkorja v prahu
• sveža meta

Priprava:

Najprej v hladno vodo za približno 5 minut potopimo liste želatine. Ta čas v posodi segrevamo smetano s sladkorjem in vaniljo dokler se sladkor ne raztopi, pri čemer smetana ne sme zavreti. Odstavimo z ognja. Meso manga pretlačimo skozi cedilo v kefir. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo kašastemu napitku podobno zadevo. Želatino ožmemo in jo dodamo k še vroči smetani. Z metlico mešamo, dokler se želatina popolnoma ne razpusti. Ko je smetana z želatino še topla, jo vmešamo v kefir z mangom. Zmes z metlico takoj temeljito premešamo, da ni grudic, in še toplo nalijemo v posodice. Postavimo v hladilnik, da se panakota strdi. Na ohlajeno panakoto naložimo polovico z vilicami pretlačenih malin, ki smo jim dodali sladkor v prahu. S preostalimi malinami okrasimo krožnik. Kefirja (ali jogurta) nikoli ne dodajamo k smetani med kuhanjem, sicer se bo zmes zaradi vročine sesirila in postala grudičasta.

NASVET: Panakoto bomo lažje vzeli iz posodice, če bomo pred serviranjem posodico za nekaj sekund potopili v vročo vodo. Ko se bo posoda ogrela, bo panakota zlahka zdrsnila iz nje.

Avtorica recepta: Urška Fartelj