Najljubša jed jeseni: bučna juha s kefirjem

Nastopila je jesen in z njo čudovite barve. Mati narava s svojim čopičem kot slikar slika in prinaša radost jesenskega obilja. V tem obilju prav posebno mesto pripada buči. Oranžna kraljica jeseni ni le rekvizit za noč čarovnic, s tem receptom za bučno juho je lahko tudi čudovita hrana za mrzle dni.

Razlog, zakaj je med  najljubšimi sestavinami sezone, je vsekakor v tem, da je bogata z vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folno kislino ter minerali, kot so kalij, fosfor,  kalcij in železo. Zato morda ne preseneča, da radi kombiniramo eno naših najljubših živil s kefirjem.

Tukaj je recept za odlično bučno juho, ki vas bo pogrela v mrzlih dneh!

Hence, here is a recipe for a delicious pumpkin soup that brings warmth in cold days!

Bučna juha s kefirjem

Sestavine:

• 500 g buče
• 1 sladek krompir
• 1/2 kuhane rdeče pese
• muškatni orešček
• sol
• sveže zmlet poper
• pražena bučna semena
• kremni kefir (odcejamo približno 8 ur)
• čilijevo olje
• bučno olje

Priprava bučne juhe

V loncu na čilijevem olju rahlo prepražimo bučo in sladki krompir, dodamo peso in začimbe, zalijemo z vodo in juho skuhamo. Kuhamo, dokler buča ni mehka. Nato juho pretlačimo. Preden juho postrežemo, v krožnik dodamo kremni kefir. Po vrhu potresemo sesekljana pražena bučna semena in zaključimo z nekaj kapljicami bučnega olja.

Avtorica recepta: Urška Fartelj