Proteinski napitek s sirotko

Sirotka je stranski produkt, ki ga dobimo pri pripravi sira iz mleka. To je redka tekočina, ki ostane pri precejanju.

Sirotko lahko vidite tudi pri pripravi kefirja, saj včasih že med fermentacijo lahko pride do ločevanja goste in redke snovi. To se zgodi, ko je sobna temperatura višja in so zrna zelo aktivna ali če kefir pustite malo dlje fermentirati. Gostejši kefir lahko ločimo od redke, tekoče sirotke. Vendar to ni najboljši način za pridobivanje sirotke.
Če želite dobiti sirotko, kefir precejajte nekaj ur, najbolje pa čez noč v hladilniku. Za to lahko uporabite posodo za sir Kefirko. S tem pripravite kefirjev sir, ki mu lahko dodate različne okuse, dodate nekaj zelišč ali začimb in ga jeste kot sirni namaz.

Drugi produkt precejanja pa je sirotka. Tekočino, ki se loči od gostega kefirja, shranite, saj ima veliko koristi!

Superhrana bogata z beljakovinami

Znano je, da je sirotka zelo bogata z beljakovinami, predvsem z α-laktalbuminom in β-laktoglobulinom, govejim serumskim albuminom in imunoglobinom. Vsebuje tudi vitamine in minerale ter zelo nizko vsebnost maščob. Kadar je sirotka pridobljena iz kefirja, ne vsebuje laktoze, ker je že porabljena (99 %) med fermentacijo kefirja.

Zaradi visoke beljakovinske vrednosti je sirotka priljubljena v športu, zlasti v bodybuildingu za izgradnjo mišic, kot prehransko dopolnilo. Sirotkine beljakovine – prašek, so pridobljene iz tekoče sirotke.

Iz 0,6 l kefirja dobite cca. 300 ml sirotke

Zdravstvene koristi sirotkinih beljakovin so številne:

Sirotkine beljakovine vam lahko pomagajo zgraditi mišice in izgubiti telesno maščobo. Uživanje beljakovin daje občutek sitosti in pomaga zmanjšati dnevni vnos kalorij.

Raziskava, objavljena v International Dairy Journal, je pokazala, da je dnevno uživanje sirotke prineslo več kot šesttočkovno znižanje povprečnega krvnega tlaka moških in žensk s povišanim sistoličnim in diastoličnim krvnim tlakom.

Nekatere študije tudi kažejo, da lahko sirotkine beljakovine kažejo protirakavo delovanje.

Obstaja tudi nekaj začetnih raziskav o tem, kako lahko beljakovine pomagajo pri zdravljenju astme, zlasti pri otrocih. Lahko vpliva na citokinski odziv pri atopijski astmi.

Kako lahko porabimo sirotko?

Sirotko lahko dodatno predelate za proizvodnjo rikota sira iz sirotke ali za maslo. Ali pa ga uporabite v kruhu ali pečenih sladicah: tortah, mafinih, palačinkah. Posneto mleko lahko v večini receptov nadomestite s sirotko.

Sirotko najlažje uporabite tako, da jo preprosto vmešate v vsakodnevne napitke, smutije itd. Uporabite sadje in zelišča, da dodate nekaj okusa in voila, zdrava in osvežilna pijača za vas!

Napišite nam v komentarjih, kako sami uporabljate sirotko! 🙂