Prijavite se na Kefirko novice za vsebine o fermentaciji in prejmite 10 % na prvi nakup.
Prijavite se na novice in prejmite 10% popusta na prvi nakup!
Slovenščina
Ajdove palačinke s sirotko
Ta recept za okusne palačinke s sirotko je posebna različica tradicionalnih palačink iz osrednje Francije. Avtorica recepta Marie -Claire Frédéric je gastronomska novinarka in kulinarična pisateljica, lastnica Suri – prve restavracije v Parizu, ki streže fermentirano hrano. Ta recept je pripravila za knjigo receptov Okusni recepti sira, ki je priložena vsaki posodi za sir Kefirko.
Palačinke s sirotko
Sestavine:
• 125 g ajdove moke
• 125 g pšenične moke
• 1⁄2 žličke fino mlete soli
• 500 ml sirotke (ki nastane pri pripravi sira)
• maščoba za peko (olje, maslo)
Navodila za pripravo:
Pred uporabo pustite, da sirotka zori nekaj dni na hladnem. Zmešajte moko in sol. Na sredini naredite luknjo. Postopoma vlijte sirotko, v katero postopoma vmešate po malo moke naenkrat, da ne bo grudasta. Pokrijemo s krpo in pustimo nekaj ur počivati pri sobni temperaturi, dokler masa ne poveča svoje prostornine in se prekrije z mehurčki.
Tik preden jih spečete, v testo vlijte stopljeno maslo, tako boste preprečili, da bi morali med vsako peko namazati ponev. Po potrebi dodajte malo vode, če je testo preveč gosto. Pečemo jih kot palačinke v vroči namaščeni ponvi in jih nbamažemo kot palačinke: z marmelado, medom ali v slani različici s kuhanim svinjskim mesom ali sirom.
Posoda za sir je na voljo tukaj:
