Čokoladni mafini z jabolki

S hladnejšimi in krajšimi dnevi običajno preživimo več časa notri, kjer je toplo in prijetno. Tukaj je en predlog za popestritev večera s peko mafinov. Peka čokoladnih mafinov je zabavna in enostavna z odličnimi rezultati, ki bodo všeč vsakemu sladkosnedu. Na koncu dodajte nekaj jabolk, da bodo še bolj sočni in okusni.

Čokoladni mufini s kefirjem in jabolki 

Sestavine:

• 1 jogurtov lonček sladkorja
• 2 jogurtova lončka pšenične moke
• 1 žlica kakovostnega kakava
• 1 dobra žlica nutele
• 1 lonček kefirja
• ½ lončka olja
• 1 pecilni prašek
• 1/2 žličke vanilje v prahu ali semena, nastrgana iz vaniljevega stroka
• 2 jajci
• 1 jabolko
• 1 žlica rjavega sladkorja

Z mešalnikom zmešajte jajca s sladkorjem in v skledo počasi dodajte olje in kefir. Dodamo vanilijo v prahu in Nutello. V drugi skledi zmešamo vse suhe sestavine: moko, kakav in pecilni prašek.

Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko zmes za biskvit. Zmešajte na hitro, le toliko da povežete sestavine med sabo in v masi ne ostanejo suhe snovi. Maso nadevamo v modelčke oz. pekač za mafine.

Jabolko razrežemo na krhlje in z njimi obložimo maso tako, da spodnje dele krhljev potisnemo v maso. Po krhljih potresemo malo rjavega sladkorja, ki bo med peko rahlo karameliziral. Mafine pečemo na 180 °C približno 20 minut.

Avtorica recepta: Urška Fartelj