Fermentiran zelen pesto

Fermentiran zelen pesto je odličen v kombinaciji z različnimi vrstami testenin, lahko pa se uporabi tudi v sendvičih ali kot namaz. Možnosti so neomejene. Preizkusite ta fermentiran zelen pesto, ki ga je za nas pripravila Vedrana Orlović iz Kefirolicious, za kar je uporabila naš Fermentor zelenjave. 

Sestavine za fermentiran zelen pesto

• 75 g mandljev
• 75 g bučnih semen
• 125 ml ekstra deviškega olivnega olja
• 1 žlica soka limete
• ½ žličke morske soli
• 1/3 stroka česna
• 2 žlici sirotke (uporabila sem sirotko, ki je nastala pri
  kefirjevem siru)
• pest svežega peteršilja
• 3 pesti sveže bazilike

Kako fermentiramo zelen pesto?

Vse sestavine postavite v mešalnik ali blender in mešajte do kremaste teksture. Mešanico preložite v Kefirko kozarec, pokrijte s pokrovom in izčrpajte zrak. Pokrijte z zgornjim pokrovom in pustite fermentirati 1-3 dni. Ko se fermentacija zaključi, lahko shranjujete v hladilniku do 5 tednov. Pesto lahko uporabite kot namaz ali na testeninah.

Fermentor zelenjave je bil uporabljen za ta recept: