Hitre in enostavne fermentirane redkvice

Na platformi za množično financiranje Kicksatrter smo predstavili izdelek fermentor zelenjave Kefirko. Tukaj vam predstavljamo prvi recept za fermentirano zelenjavo, ki jo lahko enostavno pripravite tudi sami.

Vložene redkvice lahko pripravite zelo hitro, uporabite pa jih lahko za popestritev mnogih jedi, v sendvičih, na sirnih ploščah, v burgerjih in solatah. So nekoliko pikantne in kisle zato bodo vsaki jedi dodale poseben okus.

pickled radishes — Lakto fermentacija je dober način shranjevanja redkvic, s katerim še povečate njihovo vsebnost encimov in vitaminov.

Kaj potrebujete za pripravo fermentiranih redkvic?

šop redkvic
raztopino vode in soli

Dodajte okus redkvicam

Za več okusa pri fermentaciji uporabite sveža ali suha zelišča. Dodate lahko na primer koper ali česen.

Najprej operite redkvice. Lahko jih pustite cele, jih narežete na polovičke ali lističe. Naložite jih v steklen kozarec in dodajte zelišča oziroma drugo zelenjavo.

Pripravite raztopino – zmešajte vodo in sol. Običajno uporabimo 1 jedilno žlico soli za 2 skodelici vode. Mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Raztopino nalijte v kozarec, kamor ste naložili redkvice. Vsa zelenjava mora biti potopljena v raztopino. Kefirko Fermentor ima uporabno stekleno utež, ki jo postavite na vrhu zelenjave. To je zelo pomembno, saj mora biti ves čas fermentacije zelenjava potopljena. V nasprotnem primeru lahko na površini začne nastajati plesen.

Zaprite kozarec s pokrovom in pustite fermentirati 5-7 dni. Vgrajena pumpica na Kefirko Fermentorju omogoča, da iz kozarca izčrpate odvečen zrak in s tem naredite fermentacijo še bolj varno.

Med fermentacijo lahko okušate zelenjavo vsak dan in spoznate, kateri okus vam je najbolj všeč. Vsak dan bo zelenjava bolj kisla. Ko ste zadovoljni z okusom, lahko fermentacijo ustavite. Zelenjavo v raztopini lahko shranitev hladilniku.