Kefirjev sir je hranljiv mlečni izdelek narejen iz kefirja. V primerjavi s kefirjem ima nekaj posebnosti, vključno s podaljšanim rokom trajanja in vsestransko uporabnostjo pri obrokih.
Prednosti uživanja kefirjevega sira
Visoka koncentracija hranljivih snovi Kefirjev sir je narejen s precejanjem kefirja, pri čemer se odstrani velik del tekočine (sirotke) in ostane gostejši del z več hranilnimi snovmi. To pomeni, da sir iz kefirja vsebuje višje koncentracije bistvenih hranilnih snovi.
Bogat z beljakovinami Kefir je odličen vir beljakovin, zato je dragocen dodatek k uravnoteženi prehrani. Zagotavlja esencialne aminokisline, ki so gradniki beljakovin.
Koristni mikroorganizmi Tako kot mlečni kefir je tudi kefirjev sir bogat s koristnimi bakterijami. Ti mikroorganizmi lahko podpirajo zdravje črevesja, pomagajo pri prebavi in krepijo imunski sistem.
Minerali Kefir je dober vir kalcija, ki je nujen za močne kosti in zobe. Vsebuje tudi druge pomembne minerale, kot sta magnezij in fosfor.
Manjša vsebnost laktoze S postopkom precejanja, se odstrani velik del laktoze, zato je sir lažje sprejemljiv za osebe z občutljivostjo na laktozo.
Vsestranskost uporabe Kefir se lahko vsestransko uporablja v kulinariki – od namazov in omak do sladic ter ostalih pekovskih izdelkov
Hranilna vrednost kefirjevega sira
Hranilna vrednost kefirjevega sira se lahko nekoliko razlikuje glede na mleko, iz katerega je bil pripravljen kefir, na splošno pa 100 g kefirjevega sira iz 3,5-odstotno mastnega mleka vsebuje:
Kalorije: Približno 120 kcal.
beljakovine: 10-12 g
maščobe: 6-8 g
oh: 3-4g
vlaknine: 0-1g
Kalcij: 100-150mg
fosfor: 80-100mg
Magnezij: 100 mg: 10-15mg
Enostaven recept za pripravo kefirjevega sira
Potrebujete:
600 ml mlečnega kefirja
Cedilo za sir – Posoda za sir
S fermentacijo mlečnih kefirnih zrn v mleku dobimo kefir. Gost kefir prelijemo v temu namenjeno košarico Posode za pripravo sira in pokrijemo s pokrovom.
Pustimo stati v hladilniku 24 ur ali čez noč. Ko je kefirjev sir dovolj gost, oziroma po okusu, ga stresemo iz košarice.
Ne zamudi novih vsebin iz sveta fermentacije!
Prijavi se na Kefirko novičke!
Uporaba odvečne sirotke
Preostala sirotka, ki ostane pri pripravi kefirjevega sira, je polna hranilnih snovi in jo lahko uporabite na številne načine:
Smoothiji – Dodajte sirotko v sadne ali zelenjavne smoothije in tako povečajte njihovo hranilno vrednost.
Kuhanje in peka – V receptih za palačinke, kruh in mafine s sirotko nadomestite vodo ali druge tekočine. Doda edinstven okus in izboljša teksturo.
Marinade – Sirotko lahko uporabite kot osnovo za marinade za meso ali zelenjavo.
Fermentacija – Sirotka se lahko uporablja za zagon procesa fermentacije domačih fermentiranih kumaric, kislega zelja ali drugih mlečno fermentiranih živil.
Slovenščina
