Želiš 10% popust na prvi nakup?
NOV IZDELEK V PONUDBI: 20% popust na Fermentor za droži in VSE pripomočke za peko
V košarici ni izdelkov.
Želiš 10% popust na prvi nakup?
NOV IZDELEK V PONUDBI: 20% popust na Fermentor za droži in VSE pripomočke za peko
Droži so naravno fermentirana mešanica moke in vode. Služijo kot sredstvo za vzhajanje pekarskih izdelkov. Zaradi kiselkastega okusa in teksture so kruh in pecivo z drožmi izjemno priljubljeni. Poleg tega so tudi lažje prebavljivi, kot krušni izdelki pripravljeni z navadnim kvasom.
Droži lahko pridobite na dva načina: bodisi tako, da jih od koga dobite, bodisi tako, da jih naredite sami.
Sestavine:
Navodila za pripravo:
Pri delu z drožmi se lahko pojavi več težav:
Premalo aktivnosti: Če se droži ne dvigujejo ali nimajo mehurčkov, morda potrebujejo več časa za fermentacijo je potrebno povečati razmerje pri hranjenju. Morda boste morali prilagoditi tudi temperaturo ali vlažnost okolja.
Prevelika aktivnost: Če so droži preveč aktivne in se po hranjenju hitro podvojijo, je to morda posledica visokih temperatur ali napačnega razmerja pri hranjenju. Poskusite zmanjšati razmerje hranjenja ali premakniti droži v hladnejši prostor.
Neprijeten vonj: Močan ali neprijeten vonj, ki prihaja iz vaših droži, je lahko znak neželenih bakterij ali plesni. V tem primeru je najbolje droži zavreči in začeti ponovno.
Ločevanje: Če se droži ločujejo v plasti ali imajo voden zgornji sloj, jih je morda potrebno pogosteje mešati ali hraniti, da se ohrani njihova konsistenca. To se pogosto zgodi, če droži shranite v hladilniku.
Različni rezultati: Če pride do velikih razhajanj v kakovosti kruha ob različnih pekah, je to lahko posledica nedoslednosti v urniku hranjenja. Poskusite spremljati čas hranjenja in razmerje hranjenja ter jih po potrebi prilagodite, da dosežete bolj konsistentne rezultate.
Kontaminacija: Če se vaše droži okužijo z neželenimi bakterijami ali plesnijo, jih bo morda potrebno zavreči in začeti znova. Poskrbite, da boste pri delu z drožmi uporabljali čiste pripomočke in posode ter jih shranjevali v čistem in suhem prostoru. Prav tako je pomembno, da jih hranite stran od možnih virov kontaminacije (kozarci v katerih fermentirate, sadje).
Politika zasebnosti Splošni pogoji poslovanja Copyright © 2022