Recipe Fermentirana zelenjava in sadje

Fermentirana solata z brokolijem v kozarcu za vse, ki uživate v kiselkasto fermentiranem okusu. Dodali smo nekaj korenčka, ki vedno dobro fermentira. Sestavine: ¼ žličke starter kulture ali ½ kefirjeve sirotke 1 glava brokolija (samo cvetovi), sesekljan 2 srednje velika…

Fermentiran česen je poslastica posebnega okusa. Morda se bo na začetku zdelo nekoliko čudno, a ko boste poskusili, boste vedeli, zakaj je to ena najbolj priljubljenih fermentiranih živil. Sestavine: ekološki česen ekološki ali lokalni med Priprava fermentiranega česna v medu…

Fermentiran kečap se prileže k vsemu, pomfritu, pečenemu krompirju ali hamburgerjem. Fermentacija mu daje značilen okus in ga naredi bolj hranljivega. Sestavine: 1/8 žličke starter kulture ali ½ skodelice kefirjeve sirotke 3 skodelice paradižnikovega koncentrata – po možnosti ekološkega 1…

Fermentirana hruškova marmelada z medom je sladkega in rahlo kiselkastega okusa. Odlična je za palačinke ali kosmiči. Za pospešitev fermentacije smo dodali malo vodnega kefirja. Sestavine: 500 g hrušk 1 žlica medu (uporabila sem akacijevega) ½ žličke cimeta ½ žličke…

Pesina vložena jajca so zanimiva in barvita popestritev vaših jedi. Zaradi fermentacije so bogata s probiotiki in zelo koristna za zdravje našega črevesja. Sestavine za vložena jajca: 1 rdeča pesa, olupljena, narezana na koščke in skuhana 250 ml soka rdeče…

Fermentirani sorbeti so prijetna osvežitev bogata s probiotiki. Ta sadna sladica lahko zlahka nadomesti sorbete in sladolede iz trgovine. Presenečeni boste, kako enostavno ga je narediti. Sestavine: 4 breskve 10 listov mete sok ene limone 1 limona narezana na kolute…

Fermentirana salsa s svežo baziliko je salsa z izrazitim okusom. Ta okus se razvije med fermentacijo. Je odlična pomaka za čips ali tortiljo. Sestavine: 500 g češnjevih paradižnikov, narezani na koščke ½ čebule, sesekljane ¼ stroka česna, sesekljan 3 zelene…

Hrustljavi fermentirani čatni se odlično poda k vsem vrstam burgerjev. Naslednjič, ko boste pripravljali domač burger, vnaprej načrtujte fermentacijo tega okusnega čatnija. Sestavine: Za 200 g čatnija iz jagodičevja potrebujete: 2 pesti robid 2 pesti malin žlica medu žlička naribanega…

Sadni kimči z zeljem lahko pripravimo enako kot osnovni kimči. Pomembno je, da ga fermentiramo krajši čas zaradi sladkorjev v sadju, ki lahko hitro preveč fermentirajo. Sestavine: Velikost posode: litrski kozarec 500 g kitajskega zelja, daikon redkvic in/ali druge zelenjave…