Kéfir à l’eau du rose – Tonique naturel maison avec betterave et gingembre confit

Nous avons fait une petite expérience avec la fermentation de betteraves, et comme il nous restait quelques morceaux, nous les avons ajoutés à une seconde fermentation de kéfir d’eau. Au début, nous nous attendions à une boisson sucrée, car la betterave et le gingembre confit sont naturellement sucrés, mais nous aimons nos boissons avec une touche légèrement acidulée.

Comme c’est souvent le cas dans les frigos remplis de friandises fermentées, nous avons failli oublier cette bouteille au petit doigt. Deux semaines plus tard, par hasard, nous sommes tombés dessus – au début, nous pensions le jeter. Mais quand nous l’avons ouvert et versé dans un verre, le kéfir était parfaitement pétillant. Les bulles étaient parfaites, et la saveur légèrement acidulée, terreuse et agréablement sucrée avec une pointe d’épices.

C’est ainsi qu’est né le kéfir Pinky Tonic – un kéfir d’eau maison coloré, pétillant et rafraîchissant avec betterave et gingembre confit, parfait pour tous les amateurs de fermentation naturelle.

Pourquoi le kéfir d’eau du petit doigt est sain et délicieux

Probiotique : Soutient la flore intestinale et la digestion.
Bonne santé : La betterave apporte énergie et vitalité, tandis que le gingembre confit aide la digestion et soutient le système immunitaire.
Fait maison : Pas de sucre ajouté ni de produits chimiques.
Coloré et amusant : teinte pinky avec des bulles pétillantes.
Créatif : Peut être transformé en un cocktail unique avec du gin, un tonique ou des herbes.

Ce que la betterave et le gingembre confit apportent

Betterave : Riche en vitamines, minéraux et antioxydants ; énergise le corps et améliore la circulation.
Gingembre confit : Favorise la digestion, soulage les ballonnements, renforce l’immunité et ajoute une note sucrée et épicée.

Recette de kéfir d’eau avec betterave et gingembre confit (Deuxième fermentation)

Ingrédients :

1 à 2 morceaux de betterave, pelés et hachés
600 ml de kéfir d’eau (après la fermentation initiale de 2 jours)
1 à 2 morceaux de gingembre confit (au goût

Instructions :

Deuxième fermentation : Ajoutez la betterave et le gingembre confit au kéfir d’eau. Mélangez bien.
Fermentation : Laissez reposer 1 à 2 jours à température ambiante.
Filtrez et conservez : versez dans des bouteilles hermétiques et conservez au réfrigérateur.
Surprise : Si vous l’oubliez pendant 2 à 3 semaines, cela développera un tonique encore plus pétillant, légèrement acidulé, terreux avec un coup de fouet épicé.

Astuce spéciale pour les cocktails créatifs

Pour un cocktail en soirée d’hiver, utilisez du kéfir Pinky Tonic En base : ajoutez du gin, du tonique et quelques baies de genévrier, ou même un filet de citron vert. Garnissez d’une tranche de betterave ou d’un brin de romarin pour une boisson festive, colorée et saine qui impressionnera vos amis.