Fermentirana heljda s mliječnim kefirom

Navikli smo previše kuhati. Velik dio naše hrane je previše prerađen i lišen hranjivih tvari, ili one više nisu dostupne našem tijelu.

Heljda je jedna od žitarica kojoj kuhanje uopće nije potrebno — dovoljno ju je namočiti i preko noći fermentirati s malo mliječnog kefira. Tako je spremna za jelo. Jednostavan način da uživate u nečemu cjelovitom i ukusnom, bez „ubijanja“ hranjivih tvari toplinom.

Zašto namakati i fermentirati heljdu?

Sirove žitarice poput heljde pune su hranjivih tvari, ali ih naše tijelo često ne može lako iskoristiti ako se jedu neposredno. Prirodno je da se sjemenke s vremenom namaču i blago fermentiraju — tada počinju otpuštati hranjive tvari, postaju dostupnije tijelu i lakše probavljive.
Namakanjem i fermentacijom — posebno uz dodatak mliječnog kefira — aktiviraju se enzimi i bakterije mliječne kiseline. Time se žitarica „pred-probavlja“, a minerali poput magnezija, cinka i željeza lakše se apsorbiraju. Bez kuhanja, bez gubitka hranjivih tvari — samo čista, spremna dobrota.

Snaga mliječnog kefira

Dodavanje mliječnog kefira daje priliku dobrim bakterijama da odrade svoj posao. Rezultat je prirodno fermentiran, probioticima bogat doručak koji je nježan za crijeva i još uvijek sirov. Okus je blag i prirodno sladak, pa dodatni šećer nije potreban.

Recept: Fermentirana heljda s mliječnim kefirom(made by Enoznaravo)

Sastojci:

heljda
1 žlica lanenih sjemenki (po želji)
voda
nekoliko žlica mliječnog kefira

Za doručak: ribana jabuka, cimet, suhe brusnice, dodatni mliječni kefir

Upute:

Pomiješajte heljdu i lanene sjemenke u manjoj zdjeli.
Dodajte vodu i mliječni kefir tako da su zrna potpuno prekrivena.
Ostavite da se namače i fermentira preko noći (8–12 sati) na sobnoj temperaturi.
Ujutro dodajte voće, cimet i još malo kefira.