Fermentirana ajda z mlečnim kefirjem

Navajeni smo preveč prekuhavati, veliko naše hrane je preveč predelane in oropane hranil, ali pa ta hranila našem telesu sploh niso več dostopna.

Ajda je eno izmed žit, ki ga sploh ni treba kuhati — dovolj je, da jo namočimo in čez noč fermentiramo z malo mlečnega kefirja. Tako je pripravljena za uživanje. To je preprost način, kako uživati v nečem hranljivem in okusnem, brez da bi hrano »prekuhali do smrti«.

Zakaj namakati in fermentirati ajdo?

Surova žita, kot je ajda, so polna hranil, vendar jih naše telo pogosto težje izkoristi, če jih uživamo neposredno. Povsem naraven proces je, da se semena skozi čas namakajo in rahlo fermentirajo — s tem začnejo sproščati hranila, ki postanejo telesu dostopnejša in tudi lažje prebavljiva.

Ko jih namakamo in fermentiramo — še posebej z dodatkom mlečnega kefirja — aktiviramo encime in mlečnokislinske bakterije. Ta proces žito »pred-prebavi«, minerali, kot so magnezij, cink in železo, pa se lažje absorbirajo. Brez kuhanja in brez hranil.

Moč mlečnega kefirja

Dodatek mlečnega kefirja omogoči koristnim bakterijam, da opravijo svoje delo. Rezultat je naravno fermentiran, s probiotiki bogat zajtrk, ki je nežen do črevesja in še vedno surov. Okus je blag in naravno sladkast, zato dodatni sladkor ni potreben.

Če vas zanima hranilna vrednost mlečnega kefirja, si jo lahko ogledate tukaj.

Recept: Fermentirana ajda z mlečnim kefirjem (made by Enoznaravo)

Sestavine:

ajda
1 žlica lanenih semen
voda
nekaj žlic mlečnega kefirja

Za zajtrk:
naribano jabolko, cimet, suhe brusnice, dodaten mlečni kefir

Postopek:

V manjši skledi zmešajte ajdo in lanena semena.
Dodajte vodo in mlečni kefir, da so zrna povsem prekrita.
Pustite namakati in fermentirati čez noč (8–12 ur) pri sobni temperaturi.
Zjutraj dodajte sadje, cimet in še malo domačega kefirja.

Zakaj deluje

aktivirana hranila
prijazno do prebave
primerno za vso družino
brez kuhanja
brez glutena in z malo sladkorja

This simple, “raw-ish” breakfast transforms buckwheat into something soft, tangy, and full of life. It’s quick, nutrient-packed, and easy for the whole family to enjoy.

Ta preprost, »skoraj surov« zajtrk spremeni ajdo v mehko, rahlo kislo in živahno jed. Je hiter, hranljiv in enostaven za vso družino.
Se sprašujete, kako doma preprosto pripraviti mlečni kefir?

Obišči naš učni center

In kako vam pri tem pomaga Kefir fermentor — elegantno cejanje kefirja brez nereda?

Kefir fermentor