Fermentirana ajda z mlečnim kefirjem

Navajeni smo preveč prekuhavati, veliko naše hrane je preveč predelane in oropane hranil, ali pa ta hranila našem telesu sploh niso več dostopna.

Ajda je eno izmed žit, ki ga sploh ni treba kuhati — dovolj je, da jo namočimo in čez noč fermentiramo z malo mlečnega kefirja. Tako je pripravljena za uživanje. To je preprost način, kako uživati v nečem hranljivem in okusnem, brez da bi hrano »prekuhali do smrti«.

Zakaj namakati in fermentirati ajdo?

Surova žita, kot je ajda, so polna hranil, vendar jih naše telo pogosto težje izkoristi, če jih uživamo neposredno. Povsem naraven proces je, da se semena skozi čas namakajo in rahlo fermentirajo — s tem začnejo sproščati hranila, ki postanejo telesu dostopnejša in tudi lažje prebavljiva.

Ko jih namakamo in fermentiramo — še posebej z dodatkom mlečnega kefirja — aktiviramo encime in mlečnokislinske bakterije. Ta proces žito »pred-prebavi«, minerali, kot so magnezij, cink in železo, pa se lažje absorbirajo. Brez kuhanja in brez hranil.

Moč mlečnega kefirja

Dodatek mlečnega kefirja omogoči koristnim bakterijam, da opravijo svoje delo. Rezultat je naravno fermentiran, s probiotiki bogat zajtrk, ki je nežen do črevesja in še vedno surov. Okus je blag in naravno sladkast, zato dodatni sladkor ni potreben.

Če vas zanima hranilna vrednost mlečnega kefirja, si jo lahko ogledate tukaj.