Fermentacija vodnega kefirja z ingverjem

Fermentacija vodnega kefirja z ingverjem je enostavna in daje odlične rezultate. V tem receptu ni veliko sestavin ali zapletenih korakov. Samo 2-dnevna fermentacija in dan ali dva sekundarne fermentacije, pa bo ta okusna pijača pripravljena.

Ingver – raznolika in zdrava začimba

Ingver je ena izmed naših najljubših sestavin pri fermentaciji. Ne samo, da daje napitku posebno aromo in okus, ampak je tudi naravno zdravilo in ohranja naš imunski sistem močan. Odličen je za prebavo, preprečuje slabost in pomaga pri prehladu in gripi. Vsebuje naravna olja, ki mu dajejo dišavo. Najpomembnejše olje je gingerol, ki deluje tudi kot antioksidant in zmanjšuje vnetja.

Vodni kefir – vaš najljubši fermentiran napitek?

Vodni kefir ima veliko dobro znanih koristi, zlasti za prebavo. Bogat je s probiotičnimi mikroorganizmi, ki imajo ob rednem uživanju veliko pozitivnih učinkov na mikrofloro in splošno dobro počutje.

Fermentacija vodnega kefirja z ingverjem

Zdi se naravno, da združimo ti dve superhrani v okusen in zdrav fermentiran napitek. Najprej smo fermentirali ingver z vodnim kefirjem, nato pa napravili sekundarno fermentacijo z dodanim ingverjevim napitkom.

Vodni kefir z ingverjem 
Sestavine:

• 600 ml vode
• 3 žlice vodnih kefirnih zrnc
• 3 žlice nerafiniranega trsnega sladkorja
• 1 žlica ingverjevih kosmičev (ali sesekljane korenine)

Vodni kefir z ingverjem fermentirajte v steklenem kozarcu 24-48 ur. Ko opazite, da pijača ni več sladka, lahko fermentacijo ustavite. Znak, da je kefir fermentiran, so tudi mehurčki v kefirju. Ko ste s kefirjem zadovoljni, odcedite zrna. Previdno odstranite koščke ingverja iz zrn kefirja, ki jih lahko uporabite za novo fermentacijo vodnega kefirja. Če kakšen košček ingverja ostane med zrni tudi v naslednji fermentaciji, to ni težava, le okus vodnega kefirja bo še imel pridih ingverja.

Precejen vodni kefir z ingverjem je sedaj pripravljen za sekundarno fermentacijo.

Sestavine:

• 600 ml vodni kefir z ingverjem
• 1 žlička lupine bio limone
• sok ene limone
• 1 žlička sladkorja ali medu
• 1 žlička ingverjevih kosmičev

Ingverjeve kosmiče namočite v 50 ml vode. Nato jih zmešajte z mešalnikom in precedite skozi fino mrežico. V ingverjevem soku raztopite sladkor ali med. Dodajte limonino lupino in sok. Dobro premešajte. Ta sok nalijte v ingverjev vodni kefir in ga nato razdelite v steklenice s pokrovom. Pustite fermentirati še 24-48 ur ali dokler v kefirju ne opazite več mehurčkov. Ta fermentacija poteka pri sobni temperaturi.

Uživajte v tem okrepilnem napitku vsak dan in ostanite aktivni tudi v hladnejših dneh!

Izdelki, ki so uporabljeni v tem receptu: