Sekundarna fermentacija vodnega kefirja za več okusa!

Sekundarna fermentacija vodnega kefirja je postopek, ki doda okuse in mehurčke vodnemu kefirju.

Med drugo fermentacijo dodate sladila ali sadje/začimbe vodnemu kefirju, ki je že fermentiral in ga še enkrat fermentirate v zaprti posodi.

V tem času kefir pridobi več okusa, postane bolj mehurčkast in izgubi nekatere neželene bakterije in kvasovke, če so prisotne.

Kako napraviti sekundarno fermentacijo kefirja?

1. Najprej precedite fermentiran kefir in ga ločite od zrnc.
2. Nalijte približno 1 l kefirja v steklenice in dodajte želeno kombinacijo okusov, sokov, sadja, začimb ali ekstraktov. Pustite nekaj cm prostora na vrhu. Za sekundarno fermentacijo sama uporabljam Kefirko posode.
3. Zaprite s tesnilnim pokrovom in potresite kozarec, da se vsebina premeša. Pustite fermentirati na sobni temperaturi še en dan. Sekundarna fermentacija naredi pijačo še bolj mehurčkasto in izboljša okus fermentirane pijače.

Obstaja več načinov za dodajanje okusa vodnemu kefirju in pri izbiri ste lahko zelo kreativni. Nekaj idej za kombinacije okusov: hibiskus, There are many ways to flavour water kefir and you can get creative with what you use. Some ideas for flavour combinations: hibiscus, bezeg, jagode, maline, borovnice, jabolka, grozdje, granatno jabolko, kokosova voda, ingver, cimet, rožmarin, meta, sivka, kurkuma in še mnoge druge. Lahko uporabite skoraj vse sadeže ali sadni sok za izboljšanje okusa vodnega kefirja.

Ta korak si lahko prilagodite popolnoma po svoje in tako pripravite kefir po lastnem okusu. Ne skrbite, da boste naredili napako, saj se boste z eksperimentiranjem veliko naučili.

Recepti za sekundarno fermentacijo

Obstaja veliko različnih okusov, ki jih lahko uporabite za sekundarno fermentacijo. Po končani sekundarni fermentaciji steklenice shranimo v hladilniku.

Grenivka

Dodajte 2 jedilni žlici sladkorja na 1 l fermentiranega vodnega kefirja in premešajte, da se sladkor raztopi. Nato dodajte 150 ml soka grenivke in zaprite v steklenice. Pustite fermentirati na sobni temperaturi 24 ur. Pred serviranjem ohladite.

Jagodičevje

Dodajte 75 ml spasiranih jagod in jedilno žlico soka limone na 1 l vodnega kefirja. Pustite fermentirati 24 ur. Pred serviranjem ohladite.

Ingver, limona

Stisnite 100 ml limoninega soka v 1 l kefirja nato dodajte jedilno žlico naribanega ingverja ter 50 g sladkorja. Pustite fermentirati 24 ur in ohladite pred serviranjem.

Ingver daje telesu več energije in pomaga zmanjšati vnetja.

Jabolčni sok

V fermentirani vodni kefir dodajte 10% jabolčnega soka in pustite fermentirati 24 ur.

Mango

Mango je zelo okusen v kombinaciji s kefirjem. Dodajte 100 ml mangovega soka na 900 ml vodnega kefirja in pustite fermentirati 24 ur.

Kivi

Dodajte 100 ml soka iz kivija na 900 ml vodnega kefirja, nato pustite fermentirati 24 ur.

Meta

V mešalniku zmešajte pest metinih listov in jih dodajte v 1 l vodnega kefirja skupaj s 3 jedilnimi žlicami sladkorja. To mešanico še enkrat zmešajte v mešalniku in pustite fermentirati 24 ur.

S sekundarno fermentacijo lahko ustvarite neverjetne različice okusov vodnega kefirja, ki imajo lahko tudi večjo hranilno vrednost. Eksperimentirajte s svojim najljubšim sezonskim sadjem.

Pri odpiranju steklenic s sekundarno fermentacijo kefirja bodite zelo previdni. Zaradi sadnih sokov je lahko v steklenici visok pritisk. Pokrov odprite počasi in nad lijakom.

Prispevek je ustvarila Vedrana iz Kefirolicious.

Tukaj najdete pripomočke za pripravo kefirja:

Viri:
Water kefir second fermentation
Water kefir second fermentation – step by step
How To Second Ferment Your Water Kefir
Water Kefir Second Fermentation: Learn Why You Should Flavor Your Water Kefir