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Kategorie Wie man
Kefir grains – does size matter?
Though the size of kefir grains isn’t the main thing driving fermentation, when things go wrong, we often wonder if their size might be a factor causing issues. Let’s take a simple look at whether the size of these grains…
Ein Leitfaden zur Auswahl des richtigen Tees für die Kombucha-Fermentation
Die Herstellung von Kombucha umfasst mehr als nur Tee und Zucker zu mischen. Die Wahl des richtigen Tees ist ein entscheidender Schritt im Fermentationsprozess und hat großen Einfluss auf das endgültige Geschmacksprofil des Kombuchas. Die besten Tees für Kombucha Schwarzer…
Troubleshooting fermentation: Tackle Mold and Kahm Yeast Issues!
Fermentation is a very rewarding activity but it has its challenges. Sometimes you may notice changes on the surface of a fermented food or drink and wonder if everything is still safe to consume or if it is necessary to…
Simple spelt sourdough bread recipe
Das Backen mit Sauerteig hat in den letzten Jahren aufgrund des einzigartigen Geschmacks und möglicher gesundheitlicher Vorteile wieder an Beliebtheit gewonnen. Sauerteigbrot wird auch als „Brot mit saurem Teig“ bezeichnet, ist aber nicht zwingend sauer. Der Geschmack ist mild mit…
Thriving After Vacation: Reactivating Kefir, Kombucha, and Sourdough
You are back from your vacation and your cultures have been waiting patiently for you to start fermenting again. If you followed our tips on how to make sure your milk kefir grains, water kefir grains, kombucha and sourdough starter…
How to clean with kombucha?
Discover the benefits of cleaning with kombucha. Learn how its high acidity and natural ingredients make it an effective and eco-friendly alternative to commercial cleaning products. Find out the best essential oils to add for extra scent and cleaning power.…
WINTER FERMENTATION OF KOMBUCHA
Fermenting kombucha in the winter can present some challenges because the lower temperatures can affect the fermentation process. How does this change our kombucha fermenting and what can we do about it? Low temperatures in the environment can slow down…
I left my kefir grains in the fridge …
It happens to all of us, leaving grains in the fridge for a short or long period of time, then not knowing if the grains can be used for fermentation or not. Most common reason is going on vacation or…
How to properly care for water kefir grains
Activation – Revitalisation – Boosting – A proper way to care for water kefir grains. Regular fermentation with quality ingredients is very important to keep your water kefir grains active and healthy. But even when doing everything right some issues…
Leitfaden für Anfänger zum Fermentieren von Gemüse und Obst
Dieser Leitfaden für Anfänger zum Fermentieren von Gemüse und Obst könnte genau das Richtige für Sie sein, wenn Sie sich für diese Konservierungsmethode interessieren. Um zu verstehen, wie es funktioniert, finden Sie hier die Grundprinzipien und eine Anleitung für Ihre…
Tea for kombucha brewing – how to choose?
Choosing the right tea for kombucha is a very important step when you decide to ferment. It’s not something you can just ignore since it affects the final taste tremendously. Firstly, you should use real tea leaves that are derived…
Was ist der optimale pH-Wert fermentierter Getränke?
Der pH-Wert ist eine der wichtigsten Messgrößen zur Überwachung des Fermentationsprozesses. Er zeigt das Vorhandensein bestimmter chemischer Faktoren an, die Wachstum, Stoffwechsel und das Endprodukt beeinflussen. Die pH-Skala misst den gesamten Säure- oder Alkaligehalt einer Substanz. Die Skala reicht von…